Idealny stopień wypieku zależy w dużej mierze od rodzaju jedzenia i osobistych preferencji. W kuchni termin “gotowanie” jest głównie używany do opisu, jak przygotowywane jest danie potrawy, zwłaszcza mięsa takie jak wołowina, ale może być także stosowane do makaronu, jajek czy ryb. Poniżej znajduje się wyjaśnienie najczęściej stosowanych poziomów gotowania.
Jeśli
chodzi o wołowinę (np. stek), istnieje kilka poziomów wypieku:
Rzadkie (Ras)
mięso jest obsmażone na zewnątrz
ale bardzoCzerwony w środku. Jest bardzo delikatny i soczysty. Temperatura wewnętrzna zwykle sięga około 50-52 °C.
Średni (rzadki)
To jeden z najczęściej zalecanych
poziomów wypieku przez szefów kuchni. Mięso jest zrumienione na zewnątrz, a w środku różowe. Pozostaje soczysty i smaczny. Przybliżona temperatura: 55-57 °C.
Średnie (średnio wysmażone)
Mięso jest różowe na wierzchu, ale mniej czerwone. Jest bardziej ugotowana, ale nadal soczysta. Przybliżona temperatura: 60-63 °C.
Trzy czwarte (średnie zrobione)
Trzy czwarte (średnie zrobione)
Prawie ich nie maRóżowy kolor w środku. Mięso jest dobrze ugotowane i potraciło soki.
Dobrze wysmażone:
mięso jest w pełni ugotowane, bez śladu różowego koloru. Chociaż niektórzy wolą ją w ten sposób, wielu szefów kuchni uważa, że traci ona
