Obrane jajka na twardo mogą być prawdziwą udręką, ponieważ ich skorupki uporczywie przylegają do białka. Próbując je obrać, często się rozrywają, co prowadzi do bałaganu. Ale bez obaw! Jacques Pépin ma niesamowite rozwiązanie.
Jedna prosta modyfikacja metody gotowania pozwoli Ci za każdym razem uzyskać idealnie obrane jajka na twardo. Zamiast liczyć na to, że wszystko będzie dobrze, Jacques Pépin radzi zrobić mały otwór w szerszej części skorupki jajka przed wrzuceniem go do wrzącej wody. To takie proste!
Robiąc mały otwór, pozwalasz, aby pęcherzyk powietrza wydostał się z jajka podczas pieczenia. Ta drobna zmiana ma znaczący wpływ na obieranie. Białko jaja ma tendencję do przyklejania się do skorupki z powodu uwięzionego w nim powietrza, co utrudnia czyste zdjęcie skorupki. Jednak po uwolnieniu pęcherzyka powietrza jajko prawie wypada ze skorupki podczas obierania.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
