Kolor żółtka jaja: to, co myślisz, że wiesz o zdrowiu kurczaka, jest (prawdopodobnie) błędne

Żółtko pomarańczowe czy jasne – które jest lepsze?

Prawie każdy z nas doświadczył takiej reakcji: wbiliśmy  jajko na patelnię, odkryliśmy jaskrawopomarańczowe żółtko i od razu pomyśleliśmy, że to musi być „dobre jajko”. Z drugiej strony, bardzo blade żółtko może sprawiać wrażenie, że produkt jest mniej naturalny lub gorszej jakości.

 

Kup  ser

 

Ta idea jest szczególnie rozpowszechniona w mediach społecznościowych i dyskusjach o jedzeniu . Jednak sam kolor żółtka nie wystarczy, aby ocenić jego jakość, świeżość ani warunki życia kury .

 

Dlaczego więc niektóre żółtka są prawie pomarańczowe, a inne bladożółte? I co najważniejsze,

Kup ser

Kolor żółtka zależy przede wszystkim od diety kury.

Żółty odcień związany jest przede wszystkim z pigmentami zawartymi w diecie kurczaka, szczególnie karotenoidami .

 

Te naturalne pigmenty występują w niektórych roślinach i produktach spożywczych, takich jak kukurydza, lucerna i nagietki. Kiedy kura spożywa więcej pokarmu bogatego w te pigmenty, jej żółty kolor może stać się bardziej intensywny, od złocistożółtego do pomarańczowego.

 

 

Zamów jedzenie

Z kolei dieta zawierająca mniej karotenoidów może skutkować znacznie jaśniejszym żółtym odcieniem.

 

Innymi słowy, blade żółtko nie jest

pomarańczowe żółtko nie jest automatycznie dowodem lepszej jakości.

 

CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE

 

Bardzo pomarańczowe żółtko nie jest gwarancją lepszego  jajka.
To jest prawdopodobnie najważniejsze nieporozumienie, o którym należy pamiętać.

 

Kolor żółtka może zależeć od składu karmy podawanej kurom . Niektóre karmy dla  drobiu mogą zawierać pigmenty, które powodują ciemniejsze żółtka.

Sztuka Inspirersona
Dlatego też można kupić  jajko z żółtkiem o szczególnie pomarańczowym kolorze, ale sam ten kolor nie będzie już dawał żadnych informacji na temat metody hodowli ani dobrostanu kury.

 

Kup

ser
Z kolei kura hodowana w dobrych warunkach może znieść  jajko z relatywnie jasnym żółtkiem, jeśli jej dieta naturalnie dostarcza mniej pigmentu.

Kolor jest więc raczej wskaźnikiem diety kury, niż prawdziwym „certyfikatem jakości”.

Jak więc mądrze wybierać  jajka?
Zamiast opierać się wyłącznie na kolorze żółtym, istnieje kilka o wiele ciekawszych kryteriów.

 

Sztuka Inspirersona

1. Przyjrzyj się metodzie hodowli
   Na kartonach z  jajkami sprzedawanymi we Francji pierwsza liczba wydrukowana na skorupce pomaga zidentyfikować metodę hodowli: 0 oznacza jaja ekologiczne, 1 oznacza kury z wolnego wybiegu, 2 oznacza kury z chowu ściółkowego, a
   1. 3 oznacza kury z chowu klatkowego .

   Dodatkowe szczegóły mogą być podane na opakowaniu.

    

   2. Sprawdź świeżość
      Świeżość ma duży wpływ na wygląd jajka po jego rozbiciu.

   Kup ser
   Stosunkowo świeże jajko ma zazwyczaj grubszą warstwę białka, która skupia się bardziej wokół żółtka, podczas gdy starsze jajko może mieć cieńsze, bardziej rozproszone białko.

   Aby dokładnie określić termin przydatności do spożycia, najprostszym sposobem jest sprawdzenie daty podanej na opakowaniu i przestrzeganie zalecanych warunków przechowywania.

    

   3. Nie sugeruj się kolorem skorupy
      Białe czy brązowe jajko: wbrew niektórym błędnym przekonaniom kolor skorupki nie oznacza, że ​​jedno
      3.  jajko jest bardziej odżywcze od drugiego.

      Kup ser
      Zależy to przede wszystkim od rasy i genetyki kury.

      Kup Drób

      Kolor skorupki nie jest zatem istotnym kryterium przy określaniu wartości odżywczej  jajka.

      Kup nabiał

      CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE

      Dalszy ciąg na następnej stronie

      Następny »