Bułki z NRD, wyrastające przez noc – najlepsze.

2. 2. Teraz zagnieć składniki. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w chłodnym miejscu. Dokładnie je wyrób! Następnie przykryj i odstaw na 30 minut do godziny. Rozwałkuj ciasto. Odstaw na taki sam czas.

 

Ciasto musi rosnąć powoli. Jeśli będzie zbyt ciepłe, będzie rosło zbyt szybko!

3. Podziel ciasto na porcje o pożądanej wielkości (około 60 g). Uformuj bułki według uznania. Pozostaw je do wyrośnięcia do osiągnięcia pożądanej wielkości (30 minut).

Nacinaj bułki w odpowiednim momencie –

mniej więcej w połowie wyrastania – aby się nie opadły. Przez cały czas upewnij się, że na bułkach nie utworzy się kożuch.

 

4. Następnie posmaruj je obficie wodą i piecz przez około 20 minut w gorącym piekarniku (220°C) z odpowiednią ilością pary. Po 20 minutach powinny osiągnąć pożądany kolor. Dłuższe pieczenie tylko je wysuszy.

Smacznego!

Dalszy ciąg na następnej stronie