Mogę przestać publikować, jeśli ta wiadomość nie spotka się z odpowiedzią. Kęski ciasta francuskiego z szynką i serem – chrupiące i miękkie. Oferuję ten przepis w zamian za proste „cześć”…

👩‍🍳 Przygotowanie
1. Przygotowanie nadzienia
Pokrój szynkę na małe kawałki. W misce połącz starty ser i crème fraîche, aby uzyskać jeszcze bardziej kremowe nadzienie.

Dodaj szczyptę pieprzu i delikatnie wymieszaj.

2. Pokrój ciasto francuskie.

Rozwiń schłodzone ciasto francuskie na blasze do pieczenia. Za pomocą foremki  do ciastek lub noża wytnij około dwudziestu kółek lub kwadratów o podobnej wielkości.

3. Rozłóż nadzienie na ciasteczkach.
Nałóż niewielką ilość nadzienia na środek każdego kawałka ciasta. Unikaj przepełnienia  ciastek, aby  ser nie wyciekł podczas pieczenia.
Złóż ciasto na pół, formując małe ruloniki lub trójkąty. Delikatnie zlep brzegi palcami, a następnie sklej je widelcem.

4. Posmaruj i udekoruj.
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Lekko posmaruj powierzchnię roztrzepanym żółtkiem. Dla ładnego wykończenia posyp sezamem lub makiem.

5. Piecz.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Piecz ciasteczka przez około 15 do 20 minut, aż dobrze wyrosną i nabiorą złocistego koloru.
Przed podaniem odstaw je na kilka minut.

👌 Wskazówki, jak uzyskać idealnie chrupiące ciasteczka
Przechowuj ciasto w bardzo niskiej temperaturze: zimne ciasto sprawi, że ciasteczka będą bardziej chrupiące i lepiej wyrosną w piekarniku.
Nie przepełniaj ich: wystarczy niewielka ilość. Zbyt duża ilość nadzienia może spowodować, że rozpłyną się podczas pieczenia.
Dodaj osobisty akcent: szczypta musztardy, szczypta gałki muszkatołowej lub ziół, takich jak tymianek i oregano, mogą nadać tym ciastkom pyszny smak.

Aby uzyskać piękny złoty kolor: posmaruj ciasto cienką warstwą żółtka, uważając, aby nie przykleiło się do brzegów, ponieważ uniemożliwiłoby to prawidłowe wyrośnięcie ciasta francuskiego.

🧀 Wykwintne wariacje
Wersja sabaudzki
Zastąp szynkę boczkiem i dodaj kilka plasterków sera Reblochon, aby uzyskać bardziej sycącą i pocieszającą wersję.
Wersja wegetariańska
Zastąp szynkę pieczarkami, dobrze odsączonym szpinakiem lub grillowanymi warzywami.
Wersja słodko-wytrawna
Wymieszaj ser z kilkoma cienkimi plasterkami gruszki lub odrobiną miodu.
Wersja mini
Pokrój ciasto na małe kwadraty, aby uzyskać efektowne przystawki, idealne na bufet lub przyjęcie.

🔥 Przechowywanie i podgrzewanie
Upieczone ciasteczka można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni.

Aby przywrócić im chrupkość, podgrzej je przez około 5 minut w temperaturze 180°C (350°F) w nagrzanym piekarniku. Unikaj korzystania z kuchenki mikrofalowej, jeśli to możliwe, ponieważ może ona zmięknąć ciasteczka.

🍽️ Jak je podawać? Podawaj te ciasteczka jeszcze ciepłe na ładnym talerzu lub dużej desce. Podawaj je z lekkimi dipami, takimi jak musztarda miodowa, sos barbecue lub sos domowy.
W formie bufetu urozmaicaj kształty i dodatki, aby stworzyć kolorową i apetyczną prezentację.