W pełni sezonu pomidorowego targowiska i ogrody aż uginają się od dojrzałych, soczystych i aromatycznych czerwonych pomidorów. To idealny moment, by w pełni wykorzystać ich potencjał i przygotować domowe przetwory, dzięki którym będziesz cieszyć się ich smakiem przez kolejne miesiące. Zamiast pozwalać, by zbyt dojrzałe pomidory się zmarnowały, możesz w prosty sposób przerobić je na skoncentrowany, pełen smaku produkt, który łatwo przechowywać i wykorzystywać w codziennej kuchni.
Owoce i warzywa
Ta metoda szczególnie przypadnie do gustu osobom, które lubią gotować, korzystając z prostych, domowych składników. Mając pod ręką dużą ilość
dojrzałych pomidorów, wystarczy kilka nieskomplikowanych kroków i odrobina organizacji, aby stworzyć pomidorową bazę. Posłuży ona później jako składnik sosów, zup, dań z makaronem, pizzy, gulaszów czy wielu innych rodzinnych posiłków.
Dlaczego warto przygotować własną bazę pomidorową?
W pełni dojrzałe, świeże pomidory mają niezrównany smak. Przetwarzając je w szczytowym momencie dojrzałości, zachowujesz ich walory smakowe i zyskujesz wygodny produkt, po który możesz sięgnąć w miesiącach, gdy świeże pomidory nie są już tak smaczne.
Następna strona
Przygotowanie
Przygotowując przetwory samodzielnie, masz pełną kontrolę nad składnikami. Możesz postawić na same pomidory lub wzbogacić
przepis ziołami i przyprawami, dostosowując go do własnych upodobań. To również świetny sposób na zagospodarowanie obfitych zbiorów z własnego ogrodu lub wykorzystanie bardzo dojrzałych pomidorów, które w sezonie są dostępne w dużych ilościach.
Żywność
Kolejną zaletą jest praktyczność. Gdy przetwory ostygną i zostaną odpowiednio porcjowane, znacznie łatwiej będzie odmierzyć dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujesz do przygotowania posiłku.
Wybór odpowiednich pomidorów ma znaczenie
Aby uzyskać pyszny efekt, wybieraj pomidory dojrzałe, czerwone i aromatyczne. Powinny być w dobrym stanie – bez śladów pleśni czy poważniejszych uszkodzeń.
Można użyć również bardzo soczystych pomidorów, choć
zazwyczaj wymagają one dłuższego gotowania, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję. Szczególnie dobrze sprawdzają się odmiany mięsiste – zawierają więcej miąższu, dzięki czemu gotowy produkt jest bardziej skoncentrowany. Zanim zaczniesz, dokładnie umyj pomidory w czystej wodzie. Następnie usuń wszelkie uszkodzone fragmenty oraz szypułki.
Proste gotowanie dla całej rodziny
Zacznij od pokrojenia pomidorów na kawałki. Nie musisz przejmować się precyzją krojenia – i tak zostaną one później zmiksowane lub przetarte.
Umieść pomidory w dużym garnku i gotuj na średnim ogniu. Pod wpływem temperatury pomidory zaczną puszczać sok, a ich skórka zmięknie. Mieszaj regularnie, aby
zapobiec przywieraniu pomidorów do dna garnka.
Owoce i warzywa
Gdy pomidory będą już ugotowane, masz kilka możliwości, w zależności od tego, jaką konsystencję chcesz uzyskać. Możesz po prostu zmiksować pomidory, dzięki czemu otrzymasz dość gładką masę. Jeśli jednak wolisz
idealnie gładką konsystencję, przetrzyj masę przez drobne sito lub użyj przecieraka do warzyw – pozwoli to usunąć skórki oraz część nasion.
Ten etap wymaga nieco czasu, ale dzięki niemu uzyskasz wyjątkowo aksamitną konsystencję.
Czytaj dalej – naciśnij przycisk poniżej.
Aby zapoznać się z pełnym opisem przygotowania, przejdź na kolejną stronę lub kliknij „Otwórz” (&
amp;
gt;).
Sekret odpowiedniego zagęszczenia
Gotowy przecier pomidorowy przelej z powrotem do garnka i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu. Pozwoli to na stopniowe odparowanie wody.
Im bardziej masa odparuje, tym stanie się gęstsza i bardziej skoncentrowana. Pamiętaj jednak o ostrożności i regularnym mieszaniu –
zwłaszcza gdy masa zacznie gęstnieć.
Czas gotowania zależy w dużej mierze od wielkości pomidorów oraz zawartości w nich wody, dlatego lepiej kierować się konsystencją produktu niż sztywno określonym czasem.
Gdy masa
osiągnie pożądaną gęstość, pozostaw ją do całkowitego wystygnięcia, a następnie podziel na porcje.
Praktyczna wskazówka: zamrażaj
w
niewielkich porcjach.
Na zdjęciu pokazano bardzo wygodny sposób przechowywania: zamrażanie w formie płaskich porcji.
Żywność
Dlaczego warto stosować tę metodę? Ponieważ zamrożenie całości w jednym dużym bloku utrudniłoby późniejsze korzystanie z produktu w mniejszych ilościach. Porcje przeznaczone dla jednej osoby lub całej rodziny pozwalają rozmrozić dokładnie taką ilość, jakiej w danej chwili potrzebujesz.
Dalszy ciąg na następnej stronie
