Liście figowe od dawna wykorzystywane są na wiele sposobów.
Figi słyną przede wszystkim ze słodkich owoców. Mniej znany jest fakt, że można wykorzystać również liście figowca. Szczególnie w kuchni można z nich uzyskać aromatyczne olejki o charakterystycznym zielonym, lekko orzechowym smaku.
Jednak preparaty z liści figowych są czasami reklamowane w internecie jako tradycyjne „oleje lecznicze” lub jako środki na różne dolegliwości. Takie twierdzenia należy traktować z ostrożnością. Tradycyjne zastosowanie rośliny nie oznacza automatycznie medycznie udowodnionego działania.
Czym właściwie jest olejek z liści figowych?
Aby przygotować domowy olejek z liści figowych,
świeże liście są zazwyczaj krótko blanszowane, a następnie schładzane i mieszane z neutralnym olejem roślinnym. Mieszaninę dokładnie blenduje się, a następnie filtruje przez drobne sito lub tkaninę.
Opublikowany przepis z projektu Food Trails dokładnie opisuje tę metodę kulinarną: najpierw blanszuje się pięć do sześciu świeżych liści figowych, a następnie przetwarza z oliwą z oliwek i odrobiną soli, a następnie
Pozostawiono do namoczenia na godzinę. Następnie olej przefiltrowano.
W rezultacie powstaje intensywnie zielony, aromatyczny olej, który można wykorzystać na przykład do sałatek i innych potraw.
Oto jak przygotować olej z liści
figowych
Do prostej wersji kulinarnej potrzebne będą:
świeże liście figowe
łagodny olej roślinny, np. oliwa z oliwek, olej słonecznikowy lub rzepakowy
trochę soli
drobne sito lub gaza
Krok 1: Przygotuj arkusze
Dokładnie umyj liście figowe. Powinny wyglądać na czyste i zdrowe. Podczas ścinania liści może wyciekać biały, mleczny sok. Może on podrażniać skórę, dlatego zaleca się noszenie rękawiczek podczas ich zbierania.
Krok 2: Krótko zblanszować
Liście zanurza się na krótko we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie. W ten sposób powstaje baza dla olejku aromatycznego. Metoda ta jest
również opisana w opublikowanych przepisach na olejek z liści figowych.
Krok 3: Wymieszaj z olejem
Po odsączeniu liście zmiksować z olejem roślinnym. Następnie przetrzeć miksturę przez bardzo drobne sito.
Przecedź mieszankę przez drobne sito, gazę lub podobny materiał filtracyjny, aby mieć pewność, że pozostało jak najmniej resztek roślinnych.
Do czego można stosować olej?
Olejek z liści figowych jest szczególnie przydatny jako składnik aromatyczny . Jego smak określa się jako zielony, ziołowy, a czasem lekko orzechowy. Można nim skropić sałatki lub użyć do wzbogacenia smaku deserów.
Nawet profesjonalne przepisy wykorzystują olejek z
Dalszy ciąg na następnej stronie
