Dr Liu Jia-Yia zwraca uwagę na składnik odżywczy, często pomijany, ale niezbędny dla utrzymania zdrowia mózgu: tiaminę, czyli witaminę B1. Choć rzadko się o niej mówi, tiamina jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, a jej niedobór może prowadzić do poważnych zaburzeń poznawczych, w tym demencji.
Kup witaminy i suplementy.
Niedobór tiaminy: ukryte, ale poważne ryzyko.
Pomimo postępu w nowoczesnej medycynie, wskaźniki demencji rosną w niektórych częściach świata, takich jak Stany Zjednoczone. Z kolei w krajach takich jak Singapur obserwuje się spadek. Kluczowa różnica? Spożycie tiaminy.
Tiamina odgrywa ważną rolę w
przekształcaniu węglowodanów i tłuszczów w energię użyteczną, szczególnie dla mózgu.
Stany Zjednoczone próbują rozwiązać ten problem, wzbogacając w tę witaminę takie produkty spożywcze, jak chleb i płatki zbożowe.
Najlepsze restauracje w mojej okolicy
To jednak może nie wystarczyć, zwłaszcza że współczesne techniki przetwarzania i gotowania żywności często eliminują tiaminę z naszych posiłków.
Dlaczego popularne produkty spożywcze mogą zubożyć poziom tiaminy:
Chociaż biały ryż jest podstawowym pożywieniem milionów ludzi, w rzeczywistości jest to produkt rafinowany, z którego w procesie przetwarzania usunięto większość naturalnej tiaminy. W przeciwieństwie do brązowego ryżu, nie posiada
on bogatych w składniki odżywcze warstw zewnętrznych.
Najlepsze restauracje w pobliżu.
W przeszłości społeczności, które w dużej mierze polegały na białym ryżu bez dodatkowej suplementacji, cierpiały na powszechny niedobór tiaminy, co prowadziło do pogorszenia funkcji poznawczych i trudności w podejmowaniu decyzji.
Nawet płukanie ryżu (powszechna praktyka w celu redukcji arsenu) może spowodować utratę niewielkiej ilości tiaminy. Podobny efekt daje gotowanie jedzenia i wylewanie wody po gotowaniu.
Nawyki, które po cichu obniżają poziom tiaminy:
Niedobór tiaminy nie pojawia się z dnia na dzień. Rozwija się stopniowo i często jest błędnie diagnozowany
Gotowanie w wysokiej temperaturze: Rozkłada tiaminę, zwłaszcza w przypadku użycia substancji alkalicznych, takich jak soda oczyszczona.
Kofeina: Występuje w kawie i herbacie, działa moczopędnie i zawiera związki zakłócające działanie tiaminy.
Surowe owoce morza: Zawierają enzymy, które niszczą tiaminę w przewodzie pokarmowym.
Konserwanty: Siarczyny, stosowane w przetworzonej żywności i winie, degradują tiaminę.
Najlepsze restauracje w pobliżu
Leki zakłócające działanie tiaminy:
Niektóre leki na receptę
mogą zakłócać zdolność organizmu do wchłaniania lub zatrzymywania witaminy B1:
Dalszy ciąg na następnej stronie
