Skorupka. Powinna być nienaruszona i mocna. Mocna skorupka zazwyczaj świadczy o dobrej diecie kury, szczególnie pod względem wapnia.
Etykiety. We Francji terminy takie jak „z wolnego wybiegu”, „organiczny” czy „Rouge label” dostarczają szczegółowych informacji o warunkach hodowli. Są o wiele bardziej przydatne niż kolor żółty!
żółty d
Jajka, sprzymierzeniec żywieniowy, niezależnie od koloru
Niezależnie od tego, czy są jasnożółte, czy jaskrawopomarańczowe, jajka wciąż stanowią skoncentrowane źródło wartości odżywczych. Wysokiej jakości białko, witamina B12, witamina
D, selen, cholina, luteina… Ich profil odżywczy jest imponujący i wspomaga pamięć, zdrowie mięśni i wzrok.
Badania pokazują, że jaja pochodzące od kur z wolnego wybiegu mogą zawierać nieco więcej kwasów omega-3 i niektórych witamin – ale różnica ta ma związek z dietą kury, a nie z kolorem żółtka.
Który z tych trzech żółtych kolorów mógłby pochodzić od najzdrowszej kury? Prawdziwa odpowiedź brzmi: każdy z nich mógłby pochodzić od idealnie zdrowej kury.
Następnym razem, gdy będziesz rozbijać jajko, sprawdź etykietę na opakowaniu – powie ci ona o wiele więcej niż twoja patelnia!
