papryka i liściaste warzywa.
Kiedy kury nioski spożywają paszę zawierającą różne ilości i rodzaje tych pigmentów, niektóre z tych związków mogą przedostać się do żółtka jaja.
To jeden z powodów, dla których kolor żółtka jaja może się tak bardzo różnić.
Czy ciemnopomarańczowe żółtko jaja oznacza wyższą wartość odżywczą?
W tym momencie musiałem zrewidować swoje pierwotne założenie.
Widząc ciemnopomarańczowe żółtko, kusząca jest myśl:
Więcej koloru = więcej składników odżywczych.
Ale to nie jest takie proste.
Kolor żółtka jaja nie jest wiarygodnym, jedynym wskaźnikiem ogólnej wartości odżywczej jajka.
Ciemniejsze żółtko jaja może zawierać więcej określonych związków karotenoidowych, w zależności od diety kury, jednak sam kolor nie może determinować pełnego profilu odżywczego jajka.
Kolor żółtka jaja nie ogranicza się wyłącznie do zawartości białek, tłuszczów, witamin, minerałów i innych substancji odżywczych.
Jeśli więc widzisz blade żółtko, nie zakładaj od razu, że twoje jajko jest gorszej jakości.
Jeśli dostrzeżesz jasnopomarańczowe żółtko, ciesz się – ale nie zakładaj, że ten kolor mówi wszystko o jajku.
Czy ciemniejsze żółtka jaj są smaczniejsze?
A teraz przechodzimy do zabawnej części.
Ponieważ smak jest kwestią subiektywną .
Niektórzy twierdzą, że ciemnozłote żółtka jaj mają bogatszy, bardziej kremowy i aromatyczny smak.
I całkowicie to rozumiem.
Jaja pochodzące z
Dalszy ciąg na następnej stronie
