Czas przygotowania: 15 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny (minimum)
Łączny czas: 2 godziny 15 minut
Plon: 32 do 36 wiatraków (8 porcji jako przystawka, 4 do 6 porcji jako główny posiłek obiadowy)
Umiejętności/Poziom intensywności: Niski (odpowiedni dla początkujących; wymaga czystej techniki z nożem)
Metoda: Nie pieczę, rolkowany i pokrojony schłodzony przystawk
Niezbędny sprzęt
Mikser stojący z łopatką lub ręczny mikser elektryczny
Wypryski z przesuniętą boczną lub szeroką silikonową kielnią
Folia plastikowa (polietylen o wysokiej przyczepności lub folia PVC)
Nóż szefowy lub ząbkowany nóż uniwersalny (musi być świeżo naostrzony)
Deska
do krojenia
Ręczniki papierowe
Ingrediencie
Podstawa
4 duże (25 do 30 cm) tortille pszeniczne w stylu burrito (wybierz świeże, elastyczne); Możesz zastąpić tortillami niskowęglowodanowo lub ziołowe ze szpinakiem)
Bita śmietana
225 g serka śmietankowego, całkowicie podgrzana do temperatury pokojowej (ok. 18 °C do 21 °C)
80 g kwaśnej śmietany (lub zwykłego jogurtu greckiego dla dodatkowego smaku i białka)
1 łyżka Dijon
horčice
1 ČL cesnakového prášku
1/2 ČL cibuľového prášku
1/4 ČL údenej papriky
1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
1/4 ČL košer soli
Plnkové vrstvyPostup
40 g lahôdkovej šunky, veľmi tenko nakrájanej alebo hoblinovanej (medová šunka, Čierny les alebo údená virgínska šunka)
1 1/2 šálky (150 g) ostrého čedaru alebo švajčiarskeho syra, čerstvo a jemne nastrúhaného
4 stredne veľké jarné cibuľky, iba biele a svetlozelené časti, jemne nasekané
Voliteľné doplnenie: 2 PL jemne nakrájaného nakladané jalapeños alebo sladký relish, úplne osušené papierovými utierkami
Podrobný návod
Krok 1: Príprava a vyšľahanie nátierky
Do stredne veľkej misy vložte smotanový syr izbovej teploty.
Pridajte kyslú smotanu, dijonskú horčicu, cesnakový prášok, cibuľový prášok, údenú papriku, čierne korenie a
košer soľ.
Šľahajte ručným mixérom na strednej rýchlosti 90 až 120 sekúnd, kým zmes nie je jednotná, prevzdušnená a úplne hladká bez hrudiek.
Silikónovou špachtľou vmiešajte jemne nasekanú zelenú cibuľku (a
← Previous Page
Nexvoliteľne suché jalapeños/relish), kým sa rovnomerne nerozloží.
Krok 2: Položte základ tortilly
Štyri tortilly z múky položte naplocho na čistú a suchú pracovnú plochu.
Rovnomerne rozotrite šľahačku na všetky štyri tortilly (zhruba 3 až 4 zaoblené polievkové lyžice na tortillu).
Pomocou odsadenej špachtle rozotrite zmes až po okraje každej tortilly. Ak necháte holé okraje, roláda sa
po vychladení bezpečne nezalepí.
Krok 3: Vrstvy šunky a syra
Plátky šunky dôkladne osušte papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočný nálev alebo vlhkosť. Vlhkosť je hlavnou príčinou rozmočených veterníkov.
Rozložte šunku v rovnomernej, jednej prekrývajúcej sa vrstve na základ z krémového syra a nechajte približne 1,2 cm široký okraj na hornom okraji každej tortilly holý.
Rovnomerne posypte strúhaným ostrým čedarom vrstvu šunky. Strúhaný syr jemne pritlačte dlaňami k šunke, aby sa vtesnal do povrchu a počas ďalšieho kroku sa nerozvaľoval.
Krok 4: Zrolujte a zalepte
Začnite od okraja najbližšie k
vám a pevne
preložte spodný okraj cez plnku.
Pevne zrolujte dopredu a rovnomerne a jemne pritláčajte pozdĺž dĺžky valca. Držte roládu čo najpevnejšie bez toho, aby ste tortillu roztrhli.
Keď dosiahnete horný okraj, uistite sa, že odkrytý krémový syr vytvára lepivé tesnenie na povrchu tortilly.
Krok 5: Ochlaďte pre štrukturálnu stabilitu
Natrhajte štyri listy plastovej potravinárskej fólie. Každú zrolovanú tortillu položte na plech.
Dalszy ciąg na następnej stronie
