Bezpieczeństwo żywności w domu: zasady higieny, przechowywanie i częste błędy, których należy unikać
Gdy mowa o bezpieczeństwie żywności, wiele osób myśli przede wszystkim o pestycydach, dodatkach do żywności, rtęci, zanieczyszczeniach chemicznych czy jakości surowych składników.
Choć kwestie te są istotne, istnieje inny kluczowy element, który w dużej mierze zależy od naszych codziennych nawyków: ryzyko mikrobiologiczne.
Reszta znajduje się na następne
Bakterie, wirusy i inne drobnoustroje mogą zanieczyścić żywność podczas transportu, przechowywania, przygotowywania lub gotowania. W związku z tym znaczna część działań profilaktycznych odbywa się właśnie w kuchni.
Prawidłowe przechowywanie żywności, utrzymanie łańcucha chłodniczego, zapobieganie zanieczyszczeniomkrzyżowym (przenoszeniu drobnoustrojów z produktów surowych na gotowe do spożycia) oraz dbanie o czystość rąk i powierzchni to proste działania, które mogą znacząco ograniczyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową.
Zakażenia przenoszone drogą pokarmową nie są rzadkością
Choroby przenoszone drogą pokarmową stanowią globalny problem zdrowia publicznego.
Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że każdego roku setki milionów ludzi chorują po spożyciu zanieczyszczonej żywności.
Przyczyną mogą być różne drobnoustroje, w tym bakterie takie jak Salmonella, Campylobacter, niektóre szczepy Escherichia coli i Listeria monocytogenes, a także wirusy i pasożyty.
Zanieczyszczona żywność nie zawsze ma nieprzyjemnyzapach
Jednym z najczęstszych błędów jest przekonanie, że niebezpieczna żywność musi wyglądać na zepsutą, mieć nieprzyjemny zapach lub smak.
Nie zawsze tak jest.
Niektóre chorobotwórcze drobnoustroje mogą być obecne w żywności, nie zmieniając przy tym zauważalnie jej koloru, zapachu ani konsystencji.
Dlatego poleganie wyłącznie na własnych zmysłach nie wystarczy, aby ocenić, czy żywność jest bezpieczna.
Kto jest najbardziej narażony?
Dalszy ciąg na następnej stronie
