Bezpieczeństwo żywności w domu: zasady higieny, przechowywanie i częste błędy, których należy unikać
Gdy mowa o bezpieczeństwie żywności, wiele osób myśli przede wszystkim o pestycydach, dodatkach do żywności, rtęci, zanieczyszczeniach chemicznych czy jakości surowych składników.
Choć kwestie te są istotne, istnieje inny kluczowy element, który w dużej mierze zależy od naszych codziennych nawyków: ryzyko mikrobiologiczne.
Bakterie, wirusy i inne drobnoustroje mogą zanieczyścić żywność podczas transportu, przechowywania, przygotowywania lub gotowania. W związku z tym znaczna część działań profilaktycznych odbywa się właśnie w kuchni.
krzyżowym (przenoszeniu drobnoustrojów z produktów surowych na gotowe do spożycia) oraz dbanie o czystość rąk i powierzchni to proste działania, które mogą znacząco ograniczyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową.
Zakażenia przenoszone drogą pokarmową nie są rzadkością
Choroby przenoszone drogą pokarmową stanowią globalny problem zdrowia publicznego
Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że każdego roku setki milionów ludzi chorują po spożyciu zanieczyszczonej żywności.
Przyczyną mogą być różne drobnoustroje, w tym bakterie takie jak Salmonella, Campylobacter, niektóre szczepy Escherichia coli i Listeria monocytogenes, a także wirusy i pasożyty.
Zanieczyszczona żywność nie zawsze ma nieprzyjemnyzapach
Jednym z najczęstszych błędów jest przekonanie, że niebezpieczna żywność musi wyglądać na zepsutą, mieć nieprzyjemny zapach lub smak.
Nie zawsze tak jest.
Niektóre chorobotwórcze drobnoustroje mogą być obecne w żywności, nie zmieniając przy tym zauważalnie jej koloru, zapachu ani konsystencji.
Dlatego poleganie wyłącznie na własnych zmysłach nie wystarczy, aby ocenić, czy żywność jest bezpieczna.
Kto jest najbardziej narażony?
Zakażenia przenoszone drogą pokarmową mogą dotknąć każdego, jednak u niektórych osób mogą wystąpić poważniejsze konsekwencje. Małe dzieci
Osoby starsze
Kobiety w ciąży
Osoby z osłabionym układem odpornościowym
Osoby cierpiące na niektórechoroby przewlekłe
W przypadku tych grup szczególnie ważne jest ścisłe przestrzeganie zasad prawidłowego przechowywania i przygotowywania żywności.
Utrzymuj łańcuch chłodniczy
Wiele drobnoustrojów namnaża się szybciej, gdy produkty łatwo psujące się zbyt długo pozostają w temperaturze sprzyjającej rozwojowi bakterii.
Dlatego mleko, mięso, ryby, jaja, gotowe dania, nabiał i inne produkty wymagające chłodzenia muszą być przechowywane w niskiej temperaturze od momentu zakupu aż do spożycia.
Starannie planuj zakupy
Robiąc zakupy w supermarkecie, produkty wymagające chłodzenia i mrożonki wkładaj do koszyka na samym końcu.
Dzięki temu spędzą one mniej czasu poza lodówką. Wbardzo upalne dni lub podczas długich podróży warto korzystać z torby termoizolacyjnej.
