Pewnego ranka stałam przed lodówką, gotowa, jak zwykle, szybko zrobić sobie coś na śniadanie. Trochę jogurtu, trochę owsianki, banana – nic specjalnego. Wyjęłam pojemnik z lodówki, szybko zdjęłam wieczko i przypadkiem spojrzałam na datę. Data minimalnej trwałości minęła dziewięć dni.
Moją pierwszą myślą było: pozbądź się tego.
Potem na chwilę się zatrzymałem. Pojemnik wciąż był nieotwarty, opakowanie wyglądało zupełnie normalnie, a jogurt cały czas był w lodówce. Czy produkt spożywczy naprawdę musi automatycznie…
Czy to źle, że data wydruku minęła już kilka dni temu?
Wiele osób prawdopodobnie zna to pytanie. Dzieje
się to szybko, zwłaszcza w przypadku jogurtu: kupujesz kilka pojemników, jeden z nich ląduje na dnie lodówki i nie zostaje odnaleziony przez kilka dni, a nawet tygodni. Wtedy zaczyna się typowa dyskusja. Niektórzy wyrzucają go od razu. Inni otwierają, wąchają i mówią: „Nadal jest w idealnym stanie”.
Kto ma rację?
Najważniejsze informacje znajdują się bezpośrednio na opakowaniu, jednak często są źle rozumiane.
Najlepiej spożyć przed datą nie
automatycznie data wyrzucenia
Na większości opakowań jogurtu widnieje napis „najlepiej spożyć przed”. Ta data minimalnej trwałości, w skrócie BBD, nie oznacza, że produkt
nagle się zepsuje następnego dnia.
Do tej daty producent gwarantuje zachowanie określonych właściwości nieotwartego produktu, takich jak smak, zapach i konsystencja, pod warunkiem, że był on prawidłowo przechowywany.
Gwarancja wygasa po tym terminie. Nie oznacza to jednak automatycznie, że jogurt nie nadaje się już do spożycia.
Właśnie tu leży jedno z największych nieporozumień dotyczących jedzenia.
Na przykład wiele osób widzi:
Najlepiej spożyć przed 05.08.
Wylądowałem 6 sierpnia.
kubek do kosza.
Prawidłowo schłodzony i nieotwarty jogurt z pewnością może zachować swoją przydatność do spożycia przez dłuższy czas. Jednak zasada „wyrzuć
go po dokładnie siedmiu dniach” byłaby błędna, ponieważ okres przydatności do spożycia zależy od produktu, opakowania, łańcucha chłodniczego i warunków przechowywania.
Dlatego lepsze pytanie nie brzmi:
„Ile dni minęła data?”
Raczej:
„Jak przechowywano jogurt i jak wygląda, pachnie i smakuje?”
Istotna różnica: „najlepiej spożyć przed” czy „najlepiej spożyć przed”
Zanim więc otworzę starszy jogurt, najpierw dokładnie mu się przyglądam.
Sformułowanie.
Jeśli na opakowaniu jest napisane „najlepiej spożyć przed”, produkt nadal może być zdatny do spożycia po upływie terminu.
Inaczej jest w przypadku terminu przydatności do spożycia („należy spożyć przed”). Dotyczy
to szczególnie żywności łatwo psującej się. Po upływie terminu przydatności do spożycia, żywność nie powinna być spożywana.
Dlatego nie należy nigdy mylić tych dwóch informacji.
Jogurty produkowane komercyjnie zazwyczaj mają datę minimalnej trwałości. Oczywiście, każdy produkt, który wygląda na wyjątkowo zepsuty lub nieapetyczny, nie powinien być spożywany – niezależnie od daty wydrukowanej na wieczku.
Ale jak
Jak długo tak naprawdę można przechowywać jogurt?
Właśnie w tym momencie większość ludzi prawdopodobnie chciałaby usłyszeć prostą odpowiedź, na przykład „7 dni” lub „14 dni”.
Niestety, nie jest to takie proste.
Nieotwarty jogurt, który był
Nie da się jednak wiarygodnie przewidzieć dokładnego czasu trwania wypicia każdej filiżanki.
Zależy to między innymi od
w zależności od tego, jaka jest temperatura w lodówce, czy łańcuch chłodniczy został przerwany podczas transportu, jaki to rodzaj jogurtu i czy opakowanie jest nadal całkowicie
zamknięte i nieuszkodzone.
Dlatego nigdy nie opierałbym się wyłącznie na liczbie dni, które upłynęły.
Jogurt może zacząć wykazywać oznaki zepsucia po upływie pięciu dni od daty minimalnej trwałości.
Inna osoba może wydawać się zupełnie normalna znacznie później.
Sama data nie była odpowiedzią na pytanie.
Sprawdzam więc jogurt po upływie terminu przydatności do spożycia.
Najpierw sprawdzam kubek, zanim go otworzę.
Czy opakowanie jest uszkodzone? Czy wieczko jest nietypowo odkształcone? Czy wycieka jakiś płyn? Czy występują jakieś inne nietypowe cechy?
Jeśli opakowanie samo w sobie wydaje mi się dziwne, nie podejmę niepotrzebnego
