Otwierasz jogurt i nagle na jego powierzchni unosi się rzadka, lekko żółtawa ciecz. Szybko wygląda to tak,
Często jednak jest to po prostu serwatka.
Podczas przechowywania mogą one oddzielić się od ropnego składnika jogurtu. Zazwyczaj wystarczy je po prostu ponownie wymieszać.
Sam płyn nie jest wiarygodnym wskaźnikiem zepsucia produktu.
Wygląda to tak, gdy widoczna jest pleśń, nietypowe przebarwienia lub wyraźnie inny, nieprzyjemny zapach. Wtedy
Nie będzie długiej dyskusji.
Z otwartym jogurtem jest inaczej.
W całej tej dyskusji często zapomina się o jednym punkcie.
Istotne znaczenie ma to, czy opakowanie było nieotwierane przez kilka dni po upływie terminu przydatności do spożycia,
czy też zostało już otwarte.
Gdy tylko otwieram jogurt, mikroorganizmy z otoczenia mogą się do niego dostać. Być może była w nim zużyta łyżka, być może pojemnik stał na stole przez pół godziny podczas śniadania, a może był wyjmowany z lodówki kilka razy.
Dlatego też data minimalnej trwałości nie jest już jedynym istotnym czynnikiem po otwarciu opakowania.
decydujący czynnik.
Otwarty jogurt należy przechowywać w lodówce, wyjąć z lodówki i niezwłocznie spożyć. Im dłużej był otwarty i ponownie przechowywany w lodówce, tym ważniejsze staje się jego dokładne monitorowanie.
W przypadku większych
opakowań czasami piszę nawet datę otwarcia na wieczku. Brzmi to trochę przesadnie, ale jest zaskakująco praktyczne.
Miejsce w lodówce również odgrywa rolę.
Jogurt zawsze należy przechowywać w lodówce.
I najlepiej nie w miejscach, gdzie temperatura ulega drastycznym wahaniom.
Na przykład drzwi lodówki są wygodne, ale po każdym otwarciu robi się w nich cieplej niż w wielu innych miejscach znajdujących się dalej w lodówce.
W przypadku delikatnych produktów spożywczych lepszym wyborem jest zazwyczaj stała, niższa temperatura.
Nie należy również zaniżać ogólnej temperatury lodówki. Federalne Centrum Żywienia zaleca temperaturę około 7°C
dla najwyższej lodówki, a żywność wrażliwą należy przechowywać w szczególnie niskich temperaturach.
Jeśli nigdy nie sprawdzałeś temperatury w lodówce, spróbuj włożyć do niej termometr. Rzeczywista temperatura może być czasami zaskakująca.
Jeśli żywność jest przechowywana w stałej, ciepłej temperaturze, nawet wydrukowana data jest mało pomocna.
Co zrobiłem z moim jogurtem, który miał dziewięć dni „przeterminowanego”.
Wracam do śniadania.
Kubek był nieotwarty i
Nieuszkodzone. Po otwarciu powierzchnia wyglądała normalnie. Bez pleśni, bez nietypowych przebarwień. Zapach był dokładnie taki, jaki znałem z tego naturalnego jogurtu.
Więc wypróbowałem niewielką ilość.
Pod względem smaku również
nie było niczego niezwykłego.
Zjadłem go.
Ale nigdy nie wywodziłbym z tego reguły:
„Jogurt jest zawsze dobry po upływie dziewięciu dni od daty minimalnej trwałości”.
To byłby całkowicie błędny wniosek.
Warunki przechowywania i stan innego kubka mogą się zupełnie różnić.
Dlaczego jogurt może mieć stosunkowo długi okres przydatności do spożycia
Jogurt jest
Fermentowany produkt mleczny. Podczas jego produkcji bakterie kwasu mlekowego przekształcają część cukru mlecznego w kwas mlekowy. Proces ten, między innymi, nadaje mu charakterystyczny kwaśny smak.
W połączeniu z higieniczną produkcją, chłodzeniem i szczelnym opakowaniem przyczynia się to do
tego, że jogurt produkowany przemysłowo ma stosunkowo długi okres przydatności do spożycia.
Wyjaśnia to również, dlaczego przekroczenie terminu przydatności do spożycia nie oznacza automatycznie, że produkt z dnia na dzień zmienia się z „dobrego” w „zepsuty”.
Jednakże jogurt nie ma nieograniczonego terminu przydatności do spożycia.
Z czasem może nastąpić zmiana zapachu, smaku i konsystencji lub może dojść do mikrobiologicznego zepsucia.
To są znaki, które bym wziął pod uwagę
traktować poważnie
Jeśli widać pleśń, nie ma dla mnie dyskusji: wyrzuć to. To samo dotyczy uszkodzonego lub rzucającego się w oczy opakowania,
a także każdego wyraźnie nietypowego zapachu lub smaku.
Nietypowe przebarwienia również należy traktować poważnie.
I jeszcze jedno: jeśli po otwarciu opakowania czujesz się nieswojo, a produkt wygląda wyraźnie inaczej niż zwykle, nie musisz szukać oszczędności.
Unikanie marnowania żywności jest rozsądne. Jednak naleganie na jedzenie podejrzanych produktów za wszelką cenę nie jest rozsądne.
Kluczowe jest znalezienie rozsądnego rozwiązania.
Czy można po prostu użyć starszego jogurtu?
Czy można go użyć do pieczenia?
Oto zdanie, które słyszy się zaskakująco często:
„Jeśli nie chcesz już jeść go samego, po prostu zrób z niego
