Candida albicans jest drożdżakiem, który może występować w organizmie człowieka.
Samo stwierdzenie jego obecności nie oznacza automatycznie choroby. Znaczenie ma między innymi miejsce występowania, liczebność mikroorganizmów oraz ogólny stan organizmu.
W przypadku kefiru zainteresowanie badaczy budzi możliwość oddziaływania obecnych w
nim mikroorganizmów na inne składniki mikrobioty. W tekście źródłowym wskazano na konkurencję o pożywienie i miejsce na nabłonku jelitowym jako jeden z mechanizmów, który może mieć znaczenie dla równowagi mikrobiologicznej.
Nie oznacza to jednak, że kefir można uznać za samodzielną metodę leczenia kandydozy czy innych zakażeń grzybiczych. Objawy przypisywane zaburzeniom mikrobioty mogą mieć bardzo różne przyczyny, dlatego ich utrzymywanie się
Kefiran – charakterystyczny składnik kefiru
Podczas fermentacji mikroorganizmy produkują również polisacharyd określany jako kefiran. Jest on jednym ze składników związanych z charakterystyczną strukturą tradycyjnego kefiru, w tym z jego lekko ciągnącą się konsystencją.
Kefiran jest przedmiotem badań dotyczących potencjalnych właściwości biologicznych. W źródłowym materiale jego działanie powiązano między innymi z barierą śluzówki jelitowej oraz procesami zapalnymi.
W tym miejscu szczególnie ważne jest rozróżnienie pomiędzy wynikami badań nad określonym związkiem a potwierdzonym działaniem leczniczym samego produktu spożywczego. Określenie „zespół nieszczelnego jelita” lub angielskie leaky gut syndrome bywa
