Większość produktów, które przechowujemy w kuchni, kojarzy nam się przede wszystkim z codziennym gotowaniem. Ziemniaki, fasola, przyprawy czy owoce trafiają na nasze talerze regularnie i zwykle nie zastanawiamy się nad tym, czy mogą stanowić zagrożenie. Tymczasem natura potrafi zaskoczyć. Niektóre powszechnie znane produkty zawierają związki, które przy niewłaściwym przygotowaniu lub spożyciu w określonych warunkach mogą być szkodliwe.
Nie oznacza to oczywiście, że trzeba natychmiast wyrzucić zawartość kuchennych szafek. W większości przypadków wystarczy wiedzieć, na co uważać i jak prawidłowo przygotować jedzenie.
Przechowywanie żywności
Zielone ziemniaki lepiej potraktować z ostrożnością
Ziemniaki należą dopodstawowych
produktów w polskiej kuchni. Problem może pojawić się wtedy, gdy długo leżą w jasnym miejscu i zaczynają zielenieć lub intensywnie kiełkować.
Akcesoria kuchenne
W zielonych fragmentach może występować zwiększona ilość glikoalkaloidów, w tym solaniny. Spożycie ich w zbyt dużej ilości może prowadzić do dolegliwości ze strony układu pokarmowego, takich jak nudności, wymioty czy bóle brzucha.
Dlatego mocno zielonych, gorzkich lub silnieskiełkowanych ziemniaków nie warto spożywać.
Czerwona fasola wymaga odpowiedniego gotowania
Zamów Owoce
Zobacz więcej
Urządź Ogród
Odkryj Przepisy
Akcesoria kuchenne
Fasola kojarzy się ze zdrowym źródłem białka roślinnego, błonnika i wielu cennych składników odżywczych. Surowa lub niedogotowana czerwona fasola może jednakzawierać dużą
ilość fitohemaglutyniny.
Substancja ta może wywołać silne objawy żołądkowo-jelitowe.
Akcesoria kuchenne
Dlatego suchą fasolę należy odpowiednio namoczyć, a następniedokładnie ugotować. Samo krótkie podgrzanie może być niewystarczające.
Jabłka, wiśnie, morele czy brzoskwinie są całkowicie normalnym elementem diety, ale ich nasiona i pestki to już inna historia.
Zobacz więcej
Zamów Owoce
kuchni
Poznaj Przyrodę
Niektóre z nich zawierają związki cyjanogenne, między innymi amigdalinę. Po rozdrobnieniu i metabolizowaniu w organizmie mogą przyczyniać się do powstawania cyjanowodoru.
Kup Nasiona
Przypadkowe połknięcie pojedynczej pestki zazwyczaj nie oznacza zatrucia. Znacznie większe znaczenie ma ich rozgryzanie i spożywanie dużychilości.
Najprostsza zasada
jest więc oczywista: owoce jemy, pestki zostawiamy.
Gałka muszkatołowa tylko jako przyprawa
Kup przyprawy
Gałka muszkatołowa świetnie sprawdza się w sosach, wypiekach, ziemniakach czy daniach mięsnych. W kuchennychilościach jest traktowana jako zwykła przyprawa.
