Składniki
Porcja dla 4 osób (jako dodatek do dania):
1 duży kalafior (ok. 800–900 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka mielonej kurkumy
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Glazura miodowo-sojowa
3 łyżki japońskiego sosu sojowego (lub innego jasnego sosu sojowego)
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
½ łyżeczki mielonej kurkumy
½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
Dla uzyskania gęstszej glazury
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 łyżka
zimnej wody
Do podania
2 dymki, cienko pokrojone
1 łyżka nasion sezamu
2 łyżki drobno posiekanej kolendry lub natki pietruszki
Cząstki cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie kalafiora
Rozgrzej piekarnik do 220°C (tryb góra-dół).
Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Usuń z kalafiora zewnętrzne liście i odetnij twardą część głąba.
Podziel kalafior na różyczki podobnej wielkości.
Staraj się, aby kawałki były zbliżone rozmiarem – dzięki temu upieką się w tym samym czasie.
Opłucz kalafior i dokładnie odsącz.
Najlepiej osusz różyczki za pomocą
czystego ręcznika kuchennego lub ręcznika papierowego.
Może wydawać się
to mało istotne, ale sucha powierzchnia piecze się znacznie lepiej niż mokra. Prosty trik na bardziej przypieczone brzegi:
Pokrój niektóre większe różyczki tak, aby płaska, odcięta powierzchnia przylegała do blachy.
Dzięki bezpośredniemu kontaktowi z gorącą blachą, ta płaska powierzchnia stanie się pięknie złocista i pełna smaku.
Doprawianie kalafiora
Dalszy ciąg na następnej stronie
