Do garnka wlewaj wodę o temperaturze zbliżonej do temperatury sosu w słoikach. Jeśli nakładasz gorący sos, woda w garnku też musi być gorąca (inaczej szkło może pęknąć).
Zupy i potrawki
Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmuję słoiki z garnka i odstawiam do całkowitego wystygnięcia. Gotowy sos do makaronu zanoszę do mojej domowej spiżarni.
Żywność i napoje
Wskazówki
Wybrana przeze mnie odmiana Lima ma najwięcej miąższu i mało soku, dzięki czemu idealnie nadaje się na przetwory. Jeśli jednak użyjesz bardziej wodnistych pomidorów (np. malinowych), wydłuż czas pierwszego gotowania, aby Twój sos odpowiednio zgęstniał.