Kapustę szatkujemy, marchewki ścieramy na tarce o grubych oczkach, a cebule kroimy w piórka. Czy warzywa dodają sól, mieszamy i odstawiamy na około 2 – 3 godziny, aby warzywa zmiękły i puściły sok.
Po tym czasie
w dużym garnku zagotowujemy wodę z octem cukrem, kulkami ziela angielskiego i liśćmi laurowymi. Do gorącej zalewy przekładamy warzywa razem z sokiem. Mieszamy i gotujemy około 20 min. Po tym czasie surówkę razem z zalewą nakładamy do słoików.
Zakręcamy. Słoiki z surówka z czerwonej kapusty pasteryzujemy na mokro. Słoiki wstawiamy do garnka i zalewamy ciepłą wodą do około 2/3 wysokości słoików. Pasteryzujemy 20 minut od momentu zagotowania. Następnie słoiki ostrożnie wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Gotowe słoiki z surówką zanosimy do spiżarki lub piwniczki.
Dalszy ciąg na następnej stronie
