1 mały kawałek cynamonu (opcjonalnie)
Kilka pasków skórki
z cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie)
Umyj owoce i usuń wszelkie uszkodzone owoce. Umieść derenie w dużym, wysterylizowanym szklanym słoiku.
Dodaj cukier i delikatnie potrząśnij słoikiem, aby owoce były nim pokryte. Wlej wódkę, upewniając się, że owoce są całkowicie przykryte.
W razie potrzeby dodaj kawałek cynamonu lub kilka pasków skórki cytrusowej dla dodatkowego aromatu. Nie dodawaj zbyt wielu przypraw – naturalny smak owoców powinien pozostać najważniejszy.
Zamknij słoik i odstaw w chłodne i ciemne miejsce. Pozostaw do zaparzenia na kilka tygodni, delikatnie obracając słoik od czasu do czasu.
Gdy napar nabierze głębokiego,
czerwonego koloru i wyrazistego owocowego aromatu, przecedź płyn przez drobne sito lub filtr. Delikatnie ugniataj owoce, uważając, aby gotowy likier nie zmętniał.
Przelej likier do czystych butelek i odstaw na kilka tygodni przed podaniem. Z czasem smak stanie się łagodniejszy i bardziej pełny.
Jeden owoc, dwa wspaniałe przetwory
To, co czyni derenie tak wyjątkowymi, to ich wszechstronność. Z tych samych zbiorów można przygotować jasny, słodki syrop do codziennych napojów i deserów, a z innej porcji powoli stworzyć rubinowy likier na specjalne okazje.
Samych owoców nie trzeba też wyrzucać po przygotowaniu
syropu czy likieru. W zależności od sposobu przygotowania, można je ugotować na dżem, dodać do deserów lub wykorzystać w innych tradycyjnych przetworach.
I być może właśnie w tym tkwi prawdziwy urok domowych przetworów: nic skomplikowanego, nic ekstrawaganckiego — tylko sezonowe owoce, cierpliwość i staromodna chęć zachowania odrobiny lata na później.
Czy kiedykolwiek próbowałeś derenia jadalnego?
Jeśli w tym sezonie masz dostęp do derenia jadalnego, nie pozwól, by jego jaskrawoczerwone owoce się zmarnowały. Wybierz koszyczek, wypróbuj tradycyjną metodę z cukrem na syrop lub przygotuj mały słoiczek domowej likieru i pozwól, by czas
wykonał swoją pracę.
Zapisz ten przepis, podziel się nim z kimś, kto uwielbia tradycyjne domowe przetwory i zadbaj o to, by w tym roku derenie znalazły miejsce w Twojej spiżarni.
