Szczerze mówiąc, wszyscy przez to przeszliśmy.
Nie chodzi tylko o ser – chodzi o to, żeby nie marnować jedzenia, nie marnować pieniędzy, a także nie robić czegoś, czego później się żałuje. Porozmawiajmy więc o tym spokojnie, jak dwie osoby w kuchni próbujące podjąć mądrą decyzję.
Najważniejsze na początek… Jak groźna jest ta pleśń?
Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że nie każda pleśń jest wrogiem. Ser
Niektóre sery są dosłownie zbudowane wokół pleśni – pomyślmy na przykład o serze pleśniowym. Ale cheddar? To nie powinno być częścią umowy.
To, co widzisz, to zazwyczaj rodzaj pleśni o nazwie Penicillium . Brzmi naukowo, ale mówiąc wprost – to powszechna pleśń. Pojawia się w odpowiednich warunkach: wilgoci, powietrzu i czasie. Żywność
Czy to oznacza, że jest to niebezpieczne?
Niekoniecznie.
Dla większości ludzi mała plamka na twardym serze nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Większe obawy dotyczą:
Alergie lub nadwrażliwości
Wdychanie zarodników (rzadkie, ale warte odnotowania)
Albo głębsze zanieczyszczenie, którego nie widać
Więc nie – nie panikuj. Ale też nie ignoruj tego. Faunai flora
Rodzaj sera zmienia wszystko (serio)
Tutaj sprawy stają się nieco bardziej jasne i rygorystyczne.
Twarde sery (np. cheddar):
Dalszy ciąg na następnej stronie
